櫻花廚具



 


胭脂蝦韃靼吐司、薑、蝦夷蔥(攝影：洪書瑱)

 



 甜點「鳳梨、八角慕斯、楊桃冰沙」

開胃菜匯集七款餐點，首推「酥炸青蛙腿、玉米油醋、玉米沙拉」肉質彈牙青蛙腿裹上麵糊酥炸，軟嫩的肉質搭配醬烤玉米筍及玉米沙拉，清甜爽口；「紅甘生魚片、巨峰葡萄、酸葡萄昆布汁、羅勒」新鮮紅甘刺身搭配巨峰葡萄切片，沾附特製酸葡萄昆布汁，感受清涼鮮甜的夏意；「胭脂蝦韃靼吐司、薑、蝦夷蔥」，選用生食級胭脂蝦，切成丁狀並拌入微酸口感的自製美乃滋，鋪滿酸種麵包表層，再擠上同樣帶有酸勁的自製薑醋佐料，嚐起來帶有些微的酸辣、口感清新無承擔；「番茄麵包沙拉、四時豆、絲綢起司、綜合香草」以義大利經典托斯卡尼沙拉(Panzanella)為靈感，鋪上番茄、橄欖、甜椒、四季豆和濕麵包丁，撒滿起司和綜合香草，滋味多條理且濃烈。

 

 


主廚「Ino」陳暐師傅

 


甜點「哈密瓜、戈貢佐拉起士冰淇淋、托凱甜白酒凍、黑胡椒」

BeGood主廚陳暐(Ino)深耕逾二十年西廚範疇，曾在法樂琪軌範餐廳、Osteria by Angie義式餐廳以及原木燒烤牛排海鮮餐廳Wildwood擔負主廚，具有義法料理經驗，規劃打造BeGood全新晚間套餐，套餐包孕開胃菜、主菜、湯品、甜點，此中開胃菜匯集七款餐點、主菜則供應五款餐點任選，等多款菜色供選擇！

圖片：寒居酒店供給


主菜「炭烤海鱺魚、青花椰、豆豉、檸檬蒜味清湯」(攝影：洪書瑱)
一字廚具


「夏・饗宴」晚間套餐

【旅遊經 洪書瑱報道】

 

 


西點主廚「Kate」陳妍如師傅


開胃菜「酥炸青蛙腿、玉米油醋、玉米沙拉」


餐後甜點道道造型精緻吸睛，由「BeGood」餐廳西點主廚陳妍如師傅精心挑選了契合夏季氛圍的生果，包羅哈密瓜、鳳梨、奇異果和泰國青檸檬，吸取食材條理堆疊的西廚技法，打造五款精緻的水果甜點盛宴。

出格保舉「哈密瓜、戈貢佐拉起士冰淇淋、托凱甜白酒凍、黑胡椒」鮮甜哈密瓜和微鹹的戈貢佐拉起士冰淇淋睜開味蕾衝突實驗，搭配甜白酒凍與黑胡椒，感受風味獨到的夏意滋味；「鳳梨、八角慕斯、楊桃冰沙」以鮮奶油萃取八角香氣，再搭配法芙娜33%杜絲巧克力製成八角慕斯，鋪上炙烤外觀焦糖化的鳳梨切片，以及楊桃鳳梨製成的冰沙，彷彿光陰倒流走入懷舊冰果室，一匙進口沁涼舒爽。


湯品「牛肉澄清湯、起司餃、季候蔬菜、山當歸」

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